Senza dubbio si finirebbe con una “bicicletta migliore” se si comprasse qualcosa di nuovo fuori dal portabagagli. Escludo le BSO perché - per quella stessa definizione - non sono biciclette.
Questo potrebbe essere un punto di vista controverso, ma non dovrebbe esserlo. Ci sono alcune ragioni di base:
La tecnologia del telaio è oggettivamente migliore ora. Materiali e design migliori. Anche se non vi piacciono il carbonio morbido o le leghe dure 6061/7005, ci sono soluzioni ben progettate per tutti. In breve, c'è scelta.
Il ripristino di un telaio può richiedere molto tempo e attrezzature. Se non si è attrezzati per la lavorazione dei metalli e la verniciatura, si spenderanno molti soldi per questo. Se non siete competenti o non vi piace farlo, la spesa è maggiore.
Il restauro di componenti può essere ancora più difficile. Se dovete sostituire molle e ingranaggi simili, siete in un territorio dove le cose possono diventare molto costose.
Se state sostituendo componenti, considerate che gli assemblatori di biciclette ottengono le loro parti con estremo sconto. Uno sconto che probabilmente non sarà possibile ottenere senza l'acquisto di pezzi di seconda mano più vecchi.
Si può riassumere così: La differenza monetaria tra l'acquisto di una buona bicicletta e il restauro di una vecchia bicicletta con parti nuove è molto sottile. Se si considera la qualità oggettiva dei telai, dei componenti e del tempo a disposizione, può essere ancora più difficile da giustificare.
Dall'altra parte della medaglia, avete già identificato il valore nel progetto. C'è un valore sentimentale, c'è è un valore personale nell'avere qualcosa che è veramente vostro. Questo può anche essere un hobby piacevole per qualche mese. Questa roba significa qualcosa.
Ma non appena una qualsiasi delle {ruote, catena, gruppo}-impostati devono essere sostituiti, il monetario bilancia si punta nell'altro modo. E la qualità oggettiva di base di un telaio in acciaio degli anni 70-80 sarà sempre in discussione quando lo si potrà paragonare a un telaio ~2015.
In breve, l'unica persona che può rispondere a questa domanda è lei. Tutto dipende da quanto valore si ricava dal processo e dal risultato.